当店では、注文を受けてから天ぷらを揚げ、一番おいしい揚げたての状態で提供します。
オープンキッチンにしているのは、天ぷらが目の前で次々に揚がる臨場感、揚がる音が聞こえる距離感を楽しんでいただきたいからです。そうすることでより一層美味しさも提供できると考えています。